2011 formülü: Sevin ve sevilin

“Çoğu insan, âşina olmadığı bütün düşüncelerden nefret eder, dahası korkar. Bu yüzdendir ki, yenilikçilere başlangıçta hep aptal ya da deli gözüyle bakılmıştır” diyor İngiliz yazar ve eleştirmen Aldous Huxley (1894 – 1963).

2011 yeni bir başlangıç olmayacak, şu geniş zamanda bir nokta olarak görevini tamamlayıp geçecek belki ama, siz siz olun ona deli ve aptal gözüyle bakmayın.

Yeni yıldan korkmayın, ondan yeni mutluluklar, daha iyi bir yaşam, daha az sıkıntılı günler dileyin.

Şunu bilin ki, mutlu olan, başkalarını da mutlu kılar…

“Ama nasıl?” diye soranlara formülü Fransız yazar George Sand’den verelim: Hayatta tek bir mutluluk vardır, sevmek ve sevilmek…

KREMİNİ tüm okurlarına sevdikleri ve sevildikleri bir yeni yıl diliyor…

Reklamlar

Dünya yeni yıla girmeye başladı

Büyük Okyanus’un (Pasifik) minik adası Kiribati sakinleri, 2010 sayfasını kapatan ilk ülke oldu.

TSİ 12.00’de 2010’u terk eden Kiribati halkının yaklaşık 6 bin mensubu kiliselerde toplanarak yeni yıla girdi.

AVUSTRALYA

ABD’deki kar fırtınası, Avrupa’daki soğuk hava dalgası ve Okyanusya’daki su baskınları ve aşırı sıcaklara rağmen milyarlarca kişi 2011’in gelişini kutlayacak.

Avustralya’da ortam, kıtanın kuzeydoğusunu etkileyen şimdiye dek görülmemiş su baskınları yüzünden hazırlıklar etkilense de daha şenlikli olacak. Sydney’de ünlü havai fişek gösterisini izlemek üzere 1,5 milyon kişi beklenirken, yakındaki Bondi Plajı şimdiden doldu.

Kıtanın bir bölümü sular altındayken, Adelaide bölgesi ise gölgede 43 santigrat dereceye ulaşan sıcakla kavruluyor ve orman yangını çıkmasından endişe ediliyor.

ASYA

Asya’da da, Hong Kong’daki havai fişek gösterisine 400 bin kişinin katılması ve milyonlarca Japonun da “arınmak” için şintoist tapınaklarına akın etmesi bekleniyor.

Çin yeni yılı Şubat başında olsa da tüm Asya boyunca Çinliler, Hintliler veya Vietnamlılar 2011’i kutlamayı es geçmeyecek.

Güney Kore’nin başkenti Seul’de Budist geleneğine göre, Bosingak tapınağının çanı 100 bin kişinin önünde 33 kez çalacak.

AVRUPA

Görülmemiş soğuk hava dalgasıyla mücadele eden Avrupa’da da, İngiltere’nin başkenti Londra’da yılın son saniyelerini Big Ben’in çanlarından dinlemek için Thames nehri kıyısı boyunca 250 binden fazla kişinin gelmesi bekleniyor.

Milyonlarca kişinin de Roma’daki Kolezyum’da, Berlin’deki Brandenburg kapısında veya Paris’te Şanzelize’de yeni yıl kutlaması için toplanacakları sanılıyor.

Almanya’nın başkenti Berlin’de 1 Ocakta yapılacak ve 8 bin kişinin katılacağı dev kartopu savaşı ise “rayından çıkması” korkusuyla yasaklandı.

Küçük Baltık ülkesi Estonya da 2011’e, kendi para birimi kurondan vazgeçerek, avro ile girecek. Estonya son dönemde sorunlar yaşamasına rağmen Avrupa ortak para birimini seçen 17. ülke olacak.

AMERİKA

ABD’nin kuzeydoğusunu vuran ağır kar fırtınasından sonra New York’ta da geleneksel yılbaşı kutlamaları için binlerce kişinin “Dünyanın Kavşağı” olarak tanımlanan Times Meydanı’ndan toplaması bekleniyor.

ABD’nin orta kesimleri, Yeni Meksika’dan Minnesota’ya karlar altında bulunuyor.

GÜVENLİK ÖNLEMLERİ

El Kaide’ye bağlı radikal grupların tehditlerini arttırmaları dolayısıyla, hemen hemen tüm büyük metropollerde geniş güvenlik önlemleri alındı. Moskova’ya 30 bin, Fransa’da da ülke genelinde 54 bin takviye polis görevlendirildi.

Kasım 2008’de kanlı saldırılara hedef olan Hindistan’ın ekonomik başkenti Bombay’da yetkililer, körfezdeki teknelerde kutlamayı yasaklarken, bar, otel ve lokantaların sabah 05.00’e kadar açık kalmasına onay verdi.

UUİ’DE YILBAŞI

Dünya’dan uzakta, Uluslararası Uzay İstasyonu’nun 5 kişilik mürettebatı da, eski ve yeni yıl arasındaki sınırı 16 kez geçecek.

Moskova’daki uçuş kontrol merkezine göre, 2011’e ilk kez Kamçatka üzerinde TSİ 13.00’de girecek mürettebat, son olarak 2010’den 1 Ocakta TSİ 12.00’de çıkacak.

Gözler talih kuşunda

Milli Piyangonun yılbaşı özel çekilişi için küreler birazdan dönmeye başlayacak. “Talih Kuşu”nun 35 milyon liralık büyük ikramiyeyi kime ya da kimlere taşıyacağına ilişkin gelişmeler, kazanan numaralar ve diğer merak ettikleriniz burada.

Yılbaşı özel çekilişi saat 13.00’te Milli Piyango İdaresinin Kızılay’daki Genel Müdürlük Binası ile TRT’nin Arı Stüdyosunda başlayacak. Gündüz bölümünde 64 lira ile 500 bin lira arasındaki ikramiyeleri kazanan numaralar belli olacak.
Arı Stüdyosunda saat 20.29’da 1 milyon liralık ikramiye çekiliş yapılacak. Saat 21.17 ve 22.07’de 1’er milyon liralık ikramiyelerin çekilişleri devam edecek. İlk çekilişte 1, sonraki çekilişlerde de 2’şer adet 1’er milyon lira dağıtılacak ve böylece 5 adet 1’er milyon liralık ikramiyeler sahiplerini bulacak.
Şans küreleri, saat 22.47’de 2 milyon, saat 23.32’de de 3 milyon liralık ikramiyeler için dönecek.
2010’un sonunda, 2011’in de başında 35 milyon liralık büyük ikramiye çekilişine geçilecek.  Özel çekilişte, 35 milyon liralık büyük ikramiye, satılan bilete çıkana kadar çekilişe devam edilecek.
Yılbaşı özel çekilişi, saat 00.30’da amorti kazanan 2 numaranın belirlenmesiyle sona erecek.
Özel çekilişle büyük ikramiyelerin tam, yarım ya da çeyrek bilete çıkma durumuna göre en az 3 kişi, en fazla da 13 kişi, 2011’e milyoner olarak girebilecek.

EN ŞANSLI İL İSTANBUL
Öte yandan son 20 yılda yılbaşı özel çekilişlerinin en şanslı ili, en fazla biletin de satıldığı İstanbul oldu.
Piyango İdaresi, son 20 yıldaki yılbaşı çekilişlerinde, 73 kişiye ikramiye kazandırdı. Bunların 29’u İstanbul’a çıkarken, bunu 11 ikramiye ile Ankara, 4’er ikramiye ile Adana ve Mersin, 3 ikramiye ile de İzmir izledi.
Antalya, Eskişehir ve Tarsus’un 2’şer ikramiye kazandığı yılbaşı özel çekilişlerinin diğer şanslı merkezleri de 1’er ikramiye ile şöyle sıralandı:
Burdur, Hayrabolu, Kadirli, Bursa, Trabzon, Manisa, Turhal, Batman, Aydın, Van, Sakarya, Çorlu, Denizli, Gaziantep, Isparta ve Lefkoşe.


EN FAZLA ÇEYREK BİLETE ÇIKIYOR
Son 20 yıllık dönemdeki yılbaşı çekilişlerinde büyük ikramiye, en fazla çeyrek bilete isabet etti.
Bu dönemde büyük ikramiyeler 17 kez çeyrek bilete, 2 kez yarım bilete, 1 kez de tam bilete çıktı. Bunda, vatandaşların daha çok çeyrek bilet alması, Milli Piyango İdaresinin de bu nedenle yılbaşı biletlerinin büyük bölümünü çeyrek bilet olarak basması etkili oldu.
Özel çekilişlerde şans kürelerinin en sevdiği numara da 3 olarak saptandı. Son 20 yılbaşı çekilişinde büyük ikramiye 13 kez 3’le biten ya da 3’le başlayan numaralara isabet etti. Büyük ikramiyenin diğer şanslı numaraları da 2 ve 5 olarak belirlendi.


İKRAMİYE TABLOSU
Milli Piyangonun yılbaşı özel çekilişindeki ikramiye tablosu şöyle:

İKRAMİYE ADEDİ  İKRAMİYE MİKTARI   İKRAMİYE TUTARI
.                     (TL)               (TL)
————–  —————-   —————
1                 35.000.000          35.000.000
1                  3.000.000           3.000.000
1                  2.000.000           2.000.000
5                  1.000.000           5.000.000
5                    500.000           2.500.000
10                   100.000           1.000.000
100                   10.000           1.000.000
200                    5.000           1.000.000
4.000                  1.000           4.000.000
10.000                   200           2.000.000
30.000                   150           4.500.000
120.000                  100          12.000.000
800.000                   64          51.200.000
2.000.000                 32          64.000.000
63                    35.000           2.205.000
————–   —————   ————–
2.964.386                            190.405.000

İdarenin son 20 yıldaki büyük ikramiyeleri ile ikramiye çıkan merkezler de şöyle:

Yıllar    Büyük İkramiye    Satış Merkezi
——    ————–    ——————————
1990       22 milyar TL     İstanbul(2), Ankara, Tarsus
1991       30 milyar TL     İstanbul(2), Hayrabolu, Mersin
1992       33 milyar TL     Antalya, Adana, İzmir, Burdur
1993       40 milyar TL     İstanbul(2), Kadirli, Ankara
1994       55 milyar TL     İstanbul(2), Eskişehir, Tarsus
1995       80 milyar TL     Ankara(2), Adana, İzmir
1996       150 milyar TL    İstanbul(2), Ankara, Akhisar
1997       300 milyar TL    Bursa
1998       600 milyar TL    İstanbul(2), Adana, Trabzon
1999       1 trilyon TL     Manisa, Antalya
2000       3 trilyon TL     İzmir, İstanbul
2001       5 trilyon TL     Mersin(2), Ankara, İstanbul
2002       8 trilyon TL     Samsun, Ankara(2), İstanbul
2003       10 trilyon TL    Turhal, Batman, Aydın, Eskişehir
2004       15 trilyon TL    İstanbul(2), K.Maraş, Van
2005*      20 milyon YTL    İstanbul(2), Sakarya, Çorlu
2006       20 milyon YTL    İstanbul(2), Adana, Denizli
2007       25 milyon YTL    İstanbul(2), Mersin, Gaziantep
2008       25 milyon TL     İstanbul(2), Ankara, Lefkoşa (KKTC)
2009       30 milyon TL     İstanbul(2), Ankara, Isparta
2010       35 milyon TL
* Paradan 6 sıfır atıldı

Yeni yıl için son dakika planları

Acısıyla tatlısıyla geçen bir yıl daha sona eriyor. 2010’u geride bırakmak 2011’e yeni umutlarla güzel bir başlangıç yapmanın vakti geldi.

2010’a bunlar damgasını vurdu

İstanbul Avrupa Kültür Başkenti olarak 2010 yılına tüm Türkiye ile birlikte veda ediyor. 2010 yılı hem İstanbul’un kültür başkenti olması dolayısıyla hem de özel organizasyonlarla kültürel açıdan zengin ve hareketli geçti. Rihanna, U2, Bob Dylan, Ozzy Osbourne, The Cranberries, Scorpions konserleri yoğun ilgi gördü.

Botero, Frida Kahlo ve Body Worlds sergileri de çeşitli açılardan önemli sergiler oldu. 2010’un kuşkusuz en çok merak edilen filmi ise Mahsun Kırmızıgül’ün New York’ta Beş Minare’si oldu.

Yeni yıla kimileri sokakta meydanlarda, kimileri evinde tombala oynayarak, kimileri elinde piyango biletiyle televizyonun başında girecek. Bir çoğu ise sabaha kadar dans ederek…

2010 böyle geçerken yılın son gününde de özellikle İstanbulluları hareketli saatler bekliyor.

Takdir edersiniz ki yılbaşı gecesi için bir çok konser ve parti etkinliği var. Çoğunuz ne yapacağınıza karar vermişsinizdir ama hala kararsız olanlar için size seçmeler hazırladık.

Dance The New Year

Hilton Convention Hall’da bu sene 4.’sü gerçekleşecek yılbaşı partisinde Nicola Fasano, Sidekick, Aimi, Pinky Fox, Lady Lu, Outwork, Mert Hakan, Suat Ateşdağlı, Murat Uncuoğlu ve Canan Anderson size sabahın ilk ışıklarına kadar eşlik edecekler.
Etkinliğin bilet fiyatları normal:56 TL, VIP:99 TL. Loca 1200 TL. Stand 750 TL.

Çubuklu’da Gripin İle Yılbaşı Partisi

İstanbul boğazının en güzel kıvrımında, rıhtımlar üzerinde, rock müziğin en başarılı performans gruplarından Gripin, yılbaşı gecesi Çubuklu Hayal Kahvesi’nde sahne alıyor.
Ayrıca gece boyunca Sakin grubunun canlı performansı, Dj performansları, rıhtımda havai fişek gösterisi sizleri bekliyor.
Sınırsız yerli içkinin dahil olduğu bilet fiyatı ise 102 TL.

Feridun Düzağaç

Romeo Juliet Performance Hall’da sahne alacak olan Feridun Düzağaç, 2010 yılının son gününde hayranlarının karşısında olacak.
Ayrıca canlı performanslarıyla Beyoğlu gecelerinde fenomene dönüşmüş Rashit grubunun da sahne alacağı gecenin bilet fiyatı 50 TL. Gold Loca: 1.000 TL, Platinum Loca: 1.500 TL, Stand: 650 TL

Suada Club’da MFÖ ile Yılbaşı

1966 yılından bugüne dek dillerden düşmeyen şarkılara imza atan MFÖ, yılbaşı gecesi de tüm enerjileri ve en sevilen parçalarıyla Suada’da sevenleriyle buluşacak.
Gecenin bilet fiyatları 80 TL. 4 kişilik loca: 250 TL. 4 kişilik Stand 200 TL.

Impacto Latino

Yeni yıla Anadolu yakasında karşılamak isteyenler Caddebostan Hayal Kahvesi çok güzel bir seçenek. Gece boyunca Impacto Latino ve Dj Engin Sağnak size eşlik edecek.
Bar giriş fiyatı 60 TL. sınırsız yerli içkili yemek 147 TL.

Route 2011

Bir yılbaşı efsanesi haline gelen Route serisi yılbaşı gecesi yine FG 93.7 tarafından düzenlenen Route 2011’de dans müziği sevenleri Türkiye’nin en iyi DJ’leri ile buluşturacak.
Refresh The Venue‘de gerçekleşecek gecede, BeeGee, Murat Uncuoğlu, U.F.U.K, Uhr, Ferhat Albayrak, Alican & Soner, 7-Erhan, Tan Atalar, Batur, İlker Aksungar, Kid-E, E-Joop, Ömür, Orkun Bozdemir, Altan Balgır, Rubsilent, Doğuş Cihan, Barış, Warmer Bros, Gadi Mitrani, Doğuş Çabakçor, Nurettin Çolak, Yasemin Kozanoğlu ve Miss Passion’ın performanslarıyla 2011’i karşılayacak.
Partinin bilet fiyatları ise normal 50 TL. VIP: 100 TL. 4 kişilik stand: 525 TL.

Emre Aydın’la Yılbaşı

İzmir’de ki etkinliklerden 2 tanesi oldukça dikkat çekici…
Emre Aydın yılbaşı gecesinde Ooze Venue’de İzmirli sevenleriyle buluşacak. Gecenin bilet fiyatı 45 TL.

Gece & Sıla Yeni Yıl Partisi

İzmirliler için diğer bir seçenekse İzmir Arena’da gerçekleşecek.
Yaptığı her albümle inanılmaz bir hayran kitlesine sahip Sıla yeni yıla girerken en sevilen şarkılarını hayranlarıyla beraber söyleyecek.
Öncesindeyse Gece grubu sahne alacak. Bilet fiyatı ise 105 TL.

Anthony Papa – New Year’s Eve Party

Saklıkent bu sene de sunduğu müthiş programla Ankarlılara unutulmaz  bir yılbaşı gecesi yaşatacak.
Elektronik müziğin dünyaca ünlü isimlerinden Anthony Papa gecede konuklara muhteşem bir yılbaşı eğlencesi yaşatacak.
Partinin bilet fiyatı ise 64 TL.

Herkese Mutlu Seneler…

Genel anestezi ‘ilaçlı koma’ durumu

Genel anestezinin, ”derin uyku” hali değil, geri döndürülebilir bir “ilaçlı koma” durumu olduğu belirlendi.

Massachusetts Hastanesinden Dr. Emery Brown, Michigan Üniversitesinden Dr. Ralph Lydic ve New York’taki Weill Cornell Tıp Okulundan Dr. Nicholas Schiff, 3 yıl boyunca uyku, anestezi ve koma arasındaki benzerlik ve farklılıkları incelediler.

New England Journal of Medicine dergisinde yayımlanan araştırmada, uykunun ”çeşitli aşamalar içeren bir durum”, genel anestezinin ise ”ameliyat boyunca sabit kalan belli bir aşama” olduğu belirtildi.

Dr. Schiff, çalışmayla ilgili bilgi verirken, “Genel anestezi uyku değil ilaçlı bir koma halidir” dedi.

Anestezide beynin çok yavaşladığını, sinir faaliyetlerinin önemli ölçüde azaldığını kaydeden Dr. Schiff, “Bu koma durumunda da söz konusu” dedi.

Komadan çıkış konusunda uzman olan Dr. Schiff, hastanın anesteziden uyanışı üzerinde yapılacak bir çalışmanın, komadan çıkışın aşamalarını tahmin etmede bir model olarak kullanılabileceğini bildirdi.

Dr. Schiff, böylece komadaki bir hastanın hangi aşamada olduğunun anlaşılabileceğini ve hastanın komadan çıkarılması için yeni stratejilerin geliştirilmesinin sağlayabileceğini kaydetti.

Bulgunun anestezinin daha güvenli yapılmasını sağlayacak yöntemlerin bulunmasına da yardımcı olabileceği belirtildi.

Milli Piyango’nun en sevdiği numara 3

Milli Piyangonun yılbaşı özel çekilişinde 35 milyon liralık büyük ikramiye yarın sahibini bulacak.  Piyangonun en çok çıktığı il, en şanslı numara ve diğer merak ettikleriniz şöyle:

Milli Piyango İdaresi Genel Müdürlüğünden alınan bilgiye göre, yılbaşı özel çekilişi yarın saat 13.00’te İdarenin Kızılay’daki Genel Müdürlük Binası ile TRT’nin Arı Stüdyosunda başlayacak. Gündüz bölümünde 64 lira ile 500 bin lira arasındaki ikramiyeleri kazanan numaralar belli olacak.

Büyük ikramiye ve amorti çekilişleri ise saat 20.29’da Arı Stüdyosunda gerçekleştirilecek. Saat 20.29’da 1 milyon liralık ikramiye çekiliş yapılacak. Saat 21.17 ve 22.07’de 1’er milyon liralık ikramiyelerin çekilişleri devam edecek. İlk çekilişte 1, sonraki çekilişlerde de 2’şer adet 1’er milyon lira dağıtılacak ve böylece 5 adet 1’er milyon liralık ikramiyeler sahiplerini bulacak.

Şans küreleri, saat 22,47’de 2 milyon, saat 23.32’de de 3 milyon liralık ikramiyeler için dönecek.

2010’un sonunda, 2011’in de başında 35 milyon liralık büyük ikramiye çekilişine geçilecek.  Özel çekilişte, 35 milyon liralık büyük ikramiye, satılan bilete çıkana kadar çekilişe devam edilecek.

Yılbaşı özel çekilişi, saat 00.30’da amorti kazanan 2 numaranın belirlenmesiyle sona erecek.

Özel çekilişle büyük ikramiyelerin tam, yarım ya da çeyrek bilete çıkma durumuna göre en az 3 kişi, en fazla da 13 kişi, 2011’e milyoner olarak girebilecek.

EN ŞANSLI İL İSTANBUL
Öte yandan son 20 yılda yılbaşı özel çekilişlerinin en şanslı ili, en fazla biletin de satıldığı İstanbul oldu.
Piyango İdaresi, son 20 yıldaki yılbaşı çekilişlerinde, 73 kişiye ikramiye kazandırdı. Bunların 29’u İstanbul’a çıkarken, bunu 11 ikramiye ile Ankara, 4’er ikramiye ile Adana ve Mersin, 3 ikramiye ile de İzmir izledi.
Antalya, Eskişehir ve Tarsus’un 2’şer ikramiye kazandığı yılbaşı özel çekilişlerinin diğer şanslı merkezleri de 1’er ikramiye ile şöyle sıralandı:
Burdur, Hayrabolu, Kadirli, Bursa, Trabzon, Manisa, Turhal, Batman, Aydın, Van, Sakarya, Çorlu, Denizli, Gaziantep, Isparta ve Lefkoşe.

EN FAZLA ÇEYREK BİLETE ÇIKIYOR
Son 20 yıllık dönemdeki yılbaşı çekilişlerinde büyük ikramiye, en fazla çeyrek bilete isabet etti.
Bu dönemde büyük ikramiyeler 17 kez çeyrek bilete, 2 kez yarım bilete, 1 kez de tam bilete çıktı. Bunda, vatandaşların daha çok çeyrek bilet alması, Milli Piyango İdaresinin de bu nedenle yılbaşı biletlerinin büyük bölümünü çeyrek bilet olarak basması etkili oldu.
Özel çekilişlerde şans kürelerinin en sevdiği numara da 3 olarak saptandı. Son 20 yılbaşı çekilişinde büyük ikramiye 13 kez 3’le biten ya da 3’le başlayan numaralara isabet etti. Büyük ikramiyenin diğer şanslı numaraları da 2 ve 5 olarak belirlendi.

İKRAMİYE TABLOSU
Milli Piyangonun yılbaşı özel çekilişindeki ikramiye tablosu şöyle:

İKRAMİYE ADEDİ  İKRAMİYE MİKTARI   İKRAMİYE TUTARI
.                     (TL)               (TL)
————–  —————-   —————
1                 35.000.000          35.000.000
1                  3.000.000           3.000.000
1                  2.000.000           2.000.000
5                  1.000.000           5.000.000
5                    500.000           2.500.000
10                   100.000           1.000.000
100                   10.000           1.000.000
200                    5.000           1.000.000
4.000                  1.000           4.000.000
10.000                   200           2.000.000
30.000                   150           4.500.000
120.000                  100          12.000.000
800.000                   64          51.200.000
2.000.000                 32          64.000.000
63                    35.000           2.205.000
————–   —————   ————–
2.964.386                            190.405.000

İdarenin son 20 yıldaki büyük ikramiyeleri ile ikramiye çıkan merkezler de şöyle:

Yıllar    Büyük İkramiye    Satış Merkezi
——    ————–    ——————————
1990       22 milyar TL     İstanbul(2), Ankara, Tarsus
1991       30 milyar TL     İstanbul(2), Hayrabolu, Mersin
1992       33 milyar TL     Antalya, Adana, İzmir, Burdur
1993       40 milyar TL     İstanbul(2), Kadirli, Ankara
1994       55 milyar TL     İstanbul(2), Eskişehir, Tarsus
1995       80 milyar TL     Ankara(2), Adana, İzmir
1996       150 milyar TL    İstanbul(2), Ankara, Akhisar
1997       300 milyar TL    Bursa
1998       600 milyar TL    İstanbul(2), Adana, Trabzon
1999       1 trilyon TL     Manisa, Antalya
2000       3 trilyon TL     İzmir, İstanbul
2001       5 trilyon TL     Mersin(2), Ankara, İstanbul
2002       8 trilyon TL     Samsun, Ankara(2), İstanbul
2003       10 trilyon TL    Turhal, Batman, Aydın, Eskişehir
2004       15 trilyon TL    İstanbul(2), K.Maraş, Van
2005*      20 milyon YTL    İstanbul(2), Sakarya, Çorlu
2006       20 milyon YTL    İstanbul(2), Adana, Denizli
2007       25 milyon YTL    İstanbul(2), Mersin, Gaziantep
2008       25 milyon TL     İstanbul(2), Ankara, Lefkoşa (KKTC)
2009       30 milyon TL     İstanbul(2), Ankara, Isparta
2010       35 milyon TL
* Paradan 6 sıfır atıldı

Ustasından hindi tarifi

Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz, yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi fırında hindi pişirmenin püf noktalarını anlattı.

Hindiyi aroma katması için baharat, biberiye ve defne yaprağıyla marine eden Açıköz, üzerine döktüğü özel sosun tarifini verdi. Yemekte lezzetin yanı sıra görselliğin önemli olduğunu anlatan usta aşçı, hindinin iç pilavın yanı sıra kestane ve taze haşlanmış sebzelerle sunulmasını önerdi.

Sheraton Oteli’nin başaşçısı Zeki Açıköz,  yılbaşında lezzetiyle damaklarda unutulmaz tat bırakacak fırında hindinin yapımına ilişkin ipuçları verdi. Yıl boyunca çok fazla tercih edilmese de yılbaşı sofrası denilince akıllara fırında hindinin geldiğini belirten Açıköz, hindi pişirmenin detaylarını anlattı.
Açıköz, öncelikle temizlenmiş hindinin üzerinde kalan ince tüylerinin ocakta yakılması, ardından da tuz, biber, baharatlar ve çiçek yağıyla güzelce marine edilmesi gerektiğini söyledi.

Hindinin yavan tadının, bıçakla deldikten sonra içine yerleştirilecek biberiye, defne yaprağı gibi baharatlarla büyük bir lezzete çevrilmesinin mümkün olduğunu dile getiren Açıköz, ”Fırına atılmadan önce yanına konulacak sebzeler hindiye tat katar. 4 kilogramlık bir hindi için 2 kuru soğan, 2 havuç, bir baş sarımsak ve 1 kök kerevizi temizleyip soyduktan sonra bir tepsiye doğruyoruz. Üzerine hindiyi yerleştirdikten sonra fırına atıyoruz” dedi.
Hindiyi pişirme süresinin değişiklik gösterebileceğini belirten Açıköz, 3.5-4 kiloluk bir hindinin 180 derecelik fırında yaklaşık 1-1.5 saatte pişebileceğini, hindinin büyüklüğü arttıkça pişirme süresinin de uzayacağını kaydetti.
ImageAncak bu sürelere bağlı kalınmaması gerektiğini ifade eden Açıköz, ”Evdeki fırının markası, özellikleri ve hindinin boyutuna göre daha kısık ateşte ve daha uzun zaman pişmesi gerekebilir. Bunun için yapmamız gereken kanadından tutup çekmek. Kanadından tuttuğumuzda parçalanıyorsa, kemiği kolay ayrılıyorsa, pişmiş demektir” diye konuştu.

HİNDİYE TAT KATACAK ÖZEL SOS
Hindi piştikten sonra üzerine dökülecek sosun tarifini vermeyi ihmal etmeyen Açıköz, Türkiye’de kemiklerden yapılan sosun çok fazla kullanılmadığına değindi.
Ancak bu sosun yemeğe büyük lezzet kattığını vurgulayan Açıköz, şöyle devam etti:
”Bunun için kemiklerin parçalanıp, sebzelerle birlikte özdeşleşene kadar 3-4 saat boyunca, ağır ateşte kaynatılması gerekiyor. Suyunu çekerse su konulup tekrar kaynatılacak. Son olarak koyduğumuz su yarı yarıya çektiğinde, bunu süzüp kullanıma hazır hale getireceğiz. Tereyağıyla tatlandırarak servis edeceğiz. Hanımlar, bu sosu buz torbalarının içine koyup, çorba, pilav yaptıklarında ya da yemeklerde hazır bulyonun yerine de kullanabilir.”
Hindiyi, haşlanmış veya fırında kestane, haşlanmış brokoli, brüksel lahanası gibi sebzeler ve iç pilavla sunan Açıköz, hindiyi tercih etmeyenlerin bu yemeği tavukla ya da kaz ve ördek etiyle de hazırlayabileceklerini söyledi.

SOFRANIZA RENK KATACAK MEZELER
Yılbaşı sofralarını süsleyen tek lezzetin hindi olmadığını ifade eden Açıköz, hafif ve lezzetli mezelerin de sofraya renk katacağını belirterek, menüsündeki özel lezzetlerden bazılarını paylaştı.
Açıköz, yılbaşı sofraları için zeytinyağlı fasulye, imam bayıldı, Çerkez tavuğu, şakşuka, Osmanlı mutfağından vişneli yaprak sarma, kısır, Rus salatası, cevizli mayonezli et salatası ve peynir çeşitlerinden oluşan tabak önerdi.
Herkesin kültürel bir sofra alışkanlığı olduğunu belirten Açıköz, ”Bunlara benzer mezeleri herkes hazırlayabilir. Sofrada tüketecekleri içkilerinin yanında aperitif dediğimiz soğuk başlangıç tabağını hazırlayabilirler. Bunların yanında börek, makarna, yöresel erişteler ikram edebilirler. Bizim çok geniş bir kültürümüz var. Yemeklerimiz ilden ile bile değişiklik gösteriyor. Herkes kendi yöresinden, kendi köyünden getirdiği yiyeceklerle, peynirlerle mükemmel sofralar kurabilir” dedi.
Yılbaşını evlerinde kutlamak isteyenlerin ekonomik şartlarına göre çok güzel sofralar kurabileceğini dile getiren Açıköz, ”Önemli olan sofradaki yiyeceklerden ziyade dostlarla, arkadaşlarla bir arada olmak. Herkes, mutfağındaki malzemelerle çok güzel şeyler yapabilir, önemli olan sevgi katmak, yemeklere ve sofraya bu sevgimizin yansıması” diye konuştu.

USTA AŞÇININ MENÜSÜNDEN MEZELER

Usta aşçı Açıköz’ün menüsündeki özel mezelerden birkaçının tarifi ise şöyle:
”Çerkez tavuğu malzemeleri: 4 tavuk göğsü, 2 bayat ekmek içi, 500 gram süt, 100 gram ceviz, 1 çay kaşığı tuz, yeterince kırmızı toz biber ve karabiber, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak.
Yapılışı: Tavuklar suda haşlanıp ince şekilde elle didiklenir. Tencereye yağ ve dövülmüş cevizler konulup kısık ateşte kavrulur. Sütle ıslatılmış ekmekler ilave edilir. Dövülmüş sarımsak, tuz ve biberler ilave edilip kısık ateşte 10 dakika pişirilip soğutularak tavukların üzerine gezdirilir.
Şakşuka: 2 orta boy patlıcan, 2 domates, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 1 bardak sıvı yağ, tuz, karabiber, toz şeker.
Yapılışı: Patlıcanlar soyulup, küp şeklinde doğranır. Sıvı yağda kızartılır. Soğan ve sarımsak ince doğranıp, yağda sarımsak ve soğan kavrulur. Domatesler soyulup, ince doğranıp, soğana ilave edilir. Malzemeler iyice kavrulduktan sonra, tuz, karabiber, ve şekerle tatlandırılır. Sos kızarmış patlıcanlarla karıştırılıp servise sunulur.
Kısır: 250 gram bulgur, 4 sivri biber, 1 bağ maydanoz, 1 bağ yeşil soğan, 2 domates, 2 çorba kaşığı biber salçası, 1 limon, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, yeterince pul biber ve karabiber.
Yapılışı: Bulgur sıcak suda ıslatılır. Diğer malzemeler ince şekilde doğranarak bulgura katılır. Salça, yağ, limon suyu ve baharatlar eklenip karıştırılır.”